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Le petit monde des combes bourguignognes
Les vallées de Brochon et de Gevrey-Chambertin sont représentatives du relief et des richesses naturelles de la Côte dijonnaise. La Côte calcaire constitue un plateau boisé dominant la plaine de Saône, région de forêts et de cultures. Ce plateau est entaillé par des vallées sèches encaissées, les"combes" se terminant en reculée ou "Bout du Monde" et présentant deux versants marqués, très contrasté au niveau des températures, et de la végétation.
L'un est exposé au sud (l'adret) et ouvert aux influences méridionales; les conditions chaudes et sèches sont peu favorables à la forêt. l'autre versant est exposé au nord (l'ubac); il est beaucoup plus froid et couvert d'une forêt dense. Selon la topographie, la nature du sol est très variable, surtout au niveau des réserves en eau, et influence directement la couverture végétale.
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